El nostre ramat està format per cabres de raça alpina. Aquesta raça suporta molt bé el fred i l’alçada, condicions que es donen a Josa. Per això s’hi troben tan bé. Cada dia de l’any surten a pasturar i s’alimenten de les pastures de bosc i alta muntanya.

Tenir el ramat a casa ens assegura una llet de màxima qualitat i amb les millors condicions per treballar-la. Respectem el seu cicle natural per fer el formatge. Incorporem els bocs al ramat durant el mes de setembre per assegurar-ne la reproducció. Al febrer, quan comencen a néixer els cabrits, els mascles es retiren fins al setembre següent. L’època de lactació va de febrer a novembre i elles descansen tres mesos per afrontar millor la gestació i la propera temporada.

La Ronaldinya, la Mariaxi, la Queca... són alguns dels noms de les nostres mimades. Sense elles no podríem elaborar el formatge!


Cookies Avisos Legals

 

 

 

 

Serrat Gros

Formatge artesà de cabra

OSSERA

queso artesano

queso de cabra
www.formatgeriaserratgros.com